Grand carnaval traditionnel à Brantôme en Périgord

Une quinzaine de jeunes motivés du Foyer Laïque ont fait renaitre Carnaval à Brantôme en 2005.    Cet événement fut soutenu, puis  piloté  par l’Espace Socioculturel « Le Ruban Vert » depuis 2009.

L’animation du Carnaval de Brantome est depuis plus de 10 ans, une collaboration foyer laïque/ centre socio-culturel.

GRAND CARNAVAL SAMEDI 24 MARS, à partir 15h sur le parvis de l’Abbaye

Plusieurs bandes d’habitants, les enfants des accueils de loisirs de Brantôme et Mareuil, les ados-adultes, les résidents de l’EHPAD de Brantôme, accompagnées par les comédiennes de la Cie Théâtre des Origines et Dominique Pauvert des Soufflaculs de Nontron se mêleront dans le défilé. De nombreux temps de préparation ont permis d’associer les habitants de tout âge à l’événement : on ne vient pas assister à un spectacle, on est acteur du Carnaval à Brantôme, qu’on le veuille ou non !
La préparation s'est faite avec une troupe de théâtre professionnelle, la troupe du "Théâtre des Origines" qui rassemble de jeunes comédiens-danseurs pour créer des spectacles de rue transdisciplinaire (danse, théâtre, chant, musique) et interactifs. Imprégnés des cultures du Sud-Occitanie, Méditerranée, Maghreb, ils sont principalement diffusés lors d’événements populaires festifs et faisant appel à la tradition.

Le défilé sera animé musicalement par "Samba Garage" un spectacle à effectifs variables (de 10 à 22 ‘‘ritmistas’’), alliant chaque fois chorégraphies, chants et percussions. Le set décline plusieurs ‘‘couleurs’’ musicales, de la traditionnelle samba carioca de bateria à des tourneries rap funk ou afro, en passant par des samba reggae et autres afoxè, maracatu et rumba. A la croisée des rythmes afro-brésiliens et africains, "Samba Garage" reste avant tout une troupe du Périgord, façonnant sa propre sensibilité, sa propre culture dans un répertoire inspiré de rythmes traditionnels d’ici et d’ailleurs, un répertoire de « samba périgourdine à tendance féllinio-fusionnelle ».

"Les Tambours du Père Ned", un ensemble percussif et polyphonique, ancré depuis 2011 dans l'univers carnavalesque régional proposera son répertoire de compositions originales, de chants populaires du Languedoc et d'ailleurs, le tout accompagné de percussions, de trompes et de  gralhas (hautbois catalans). Le groupe tire sa force de la polyvalence de ses membres, de leur amitié démesurée et de leur volonté de transmettre la joie, la fête et le "pantois"! De la rue, aux chemins de traverses, en passant par les rangées de vignes ou encore les cours d'écoles, les Tambours du Père Ned déambulent sous le signe de la musique et du spectacle vivant, s'adaptant aux contextes dans lesquels ils se déploient.

CARNAVAL DES ECOLES JEUDI 22 MARS à partir de 13h30 à 16h

 
14h : défilé dans les rues de Brantôme en Périgord ;
15h : Danses traditionnelles dans la cour de l’Abbaye / chants des écoles maternelles accompagnés de Patrick Ratineaud de l’Union Occitane Camille Chabanaud ;
15h30 : Jugement de Pétassou par les collégiens occitanistes de Brantôme ;
15h45 : Au feu Pétassou !

Participent les écoles de Sencenac-Puy-de Fourches, Bourdeilles, Paussac et St Vivien, école maternelle de Biras, La Chapelle Faucher, école maternelle de Mareuil en Périgord, de Brantôme en Périgord, occitanistes du Collège de Brantôme.

REPAS GRAS DE CARNAVAL samedi 24 mars à 20h à la salle des fêtes de La Chapelle Faucher

 animé par « le Trio Peuch Deltheil’s », qui est composé de Nicolas Peuch, accordéon diatonique, pied, de Paul Deltheil, flûtes, boha, cabrette, chabrette et de Alice Deltheil , Percussions. Ils se retrouvent pour un bal qui groove tout en gardant l'esprit du Bal traditionnel. C'est l'occasion de célébrer la culture occitane !

Carnaval de Brantôme 1947 

Histoire de cèpes en cuisine

En continuant l'excursion du livre de recette de ma grand-mère, j'ai trouvé entre les lignes et salivé en humant la fricassée à l'ail crépitante sur le feu 

Les cèpes farcis

Choisir des cèpes au chapeau largement ouvert. Parer le dessous des têtes au couteau en enlevant une partie de la barbe verte si elle est épaisse et moelleuse ; couper la queue à ras.
Préparer une farce avec de la chair à saucisse, ou mieux du jambon et du lard frais, les queues, mie trempée dans du lait, persil, ail, le tout haché fin et lié avec deux oeufs, seul, poivre. De cette farce garnir l'envers des chapeau et faire dorer ce côté à l'huile ou à la graisse avant de les coucher serrés et au besoin les uns sur les autres dans une cocotte, ou une tourtière préalablement foncée avec quelques cuillerées d'huile ou de graisse maniées d'un coulis de tomates parfumé aux herbes, oignons, ail, bouquet garni. J'en ai goûté sans le coulis de tomate, le parfum en était plus forestier. Maniez alors l'huile et la graisse avec quelques cuillerées de bouillon.
Couvrir, cuisson longue à petit feu dessous dessus. L'intérieur du champignon doit rester moelleux seul le dessus de la farce peut être croustillant. Terminer par un filet de verjus ou jus de citron.

Cèpes et pommes de terre farcis
Farce préparée de la même façonque pour les cèpes seuls. Creuser un berceau dans les pommes de terre que vous choisirez moyennes. farcissez les cèpes et pomme de terre. Cuisson comme pour les cèpes seuls. Vous serez étonné du succés.

Cèpes à la Bordelaise
Cette appellation est donnée à des cèpes cuits comme il est dit à la « sarladaise », on y ajoute une poignée de mie de pain rassie émiettée quinze minutes avant de servir en même temps qu’un hachis d’échalote, de persil et d’un petit morceau de lard. Toujours filet de verjus ou de jus de citron.

Histoire de cèpes en cuisine

Les cèpes du coin d'Annick, photo Annick.

« Sur la table de la cuisine j’ai préparé le petit panier de vendage en bois. Demain matin, j’en garnirai le fond de fine fougère. Couché à côté de lui, mon bâton à l’écorce claire entaillée de dessins faits par le même canif à courte lame qui me servira à raccourcir les queues des cèpes, pleines d’humus. Dès l’hiver c’est avec le même panier que nous irons avec ma chienne Riquette à la chasse aux truffes. »

(extraits de la cuisine paysanne en France « Les secrets des fermes en Périgord Noir » de Zette Guinaudeau-Franc )

Voici comment chez nous  on s’en régale.

Du panier de vendange en bois de châtaignier débordent les feuilles de fougère qui le tapissent. Il est rempli de cèpes, des bruns, des fauves, des chamois. Des petits comme des noix montées sur pied, trapus ; des moyens fermes et drus, la peau tendue, luisante de fraîcheur, le dessous blanc gris ; des mous et visqueux à l’envers tournant au vert mais encore appétissant et utilisables ; les trop vieux, trop effondrés sur leurs dessous verts sont restés dans le taillis comme reproducteurs de spores. Ensemble nous allons les trier, réservant pour les farcir les plus vieux, les plus mous. Puis cuire sur l’heure, en cocotte les plus frais, les plus sains servis en plats uniques après la soupe et le chabrol, ce seront :

Les cèpes à la Salardaise. A l’aide d’un petit couteau, chaque queue sera rafraîchie, grattée de sa mousse et de sa terre, pelée si nécessaire, coupée à environ 1,5 cm du chapeau, si elle est véreuse elle sera rejetée. Vérifier chaque tête, enlevant brins d’herbe et de fougère, rafraîchir le bord du chapeau si besoin est. Un grand principe : ne jamais laver ni peler les cèpes, simplement avec un torchon propre et fin, essuyer têtes et queues avant de les jeter dans une cocotte où elles rejoindront 4 à5 cuillérées d’huile chaude ou de graisse qui les saisiront. Baisser le feu. Faire sauter les champignons, les tourner avec précaution. Saler, poivrer, ajouter de l’huile s’ils ont absorbé la précédente. Cuisson lente environ une heure. Il faut une fois cuits, que les cèpes soient dorés, moelleux à l’intérieur, jamais secs. Un peu avant la fin de la cuisson, jeter sur les champignons qui ne seront plus mouillés que d’une coulis épais, un hachis fin d’ail et de persil. Relever d’un filet de verjus, ou à défaut de citron, quelques minutes avant de servir.

En automne

0ctobre

Dimanche 1er : vide grenier de 9h à 18h au jardin des Moines : 05 53 03 83 62, 05 53 03 45 21 ;
Samedi 7 :  4e édition de « l’Histoire se livre » sur le thème de la Renaissance, de 11 à 19h, salle du Dolmen, avec les amis de Brantôme : 06 86 99 41 36 ;
                  Les matinales du jardinages, de 10h à 12h, Chemin du Vert Galand : 05 53 35 38 64 ;
                  Sortie botanique, Chemin du Vert Galand : 05 53 35 38 64 ;

Samedi 7 au lundi 9 : Exposition collective "La Gare des Art", Dortoir des Moines, 05 53 56 56 31, 05 53 54 82 16 ;
Dimanche 8 : 11e prix littéraire des biographies historiques 2017, à partir de 11h, salle du Conseil : 06 86 99 41 36 ;
Dimanche 15 : Concert d'automne « La Musique Classique rencontre l'Electronique » avec Nelly Johnson au clavier numérique Tyros 5, Entrée libre, Bookstop 09 51 45 57 49 ;
Mercredi 18 : Cinéma, à partir de 20h30 salle du Dolmen : "Otez-moi d'un doute", un film de Carine Tardiez : 05 53 02 64 97 ;

Novembre

Samedi 4 : Les matinales du jardinage « Les bulbes: connaissances et techniques de plantation », de 10h à 12h, Chemin du Vert Galand : 05 53 35 38 64 ;
Dimanche 5 : Thé dansant avec l'orchestre « Harmony musette ». Entrée 10 euros avec pâtisserie ...
05 53 07 87 51, 06 08 00 85 39 ;
Dimanche 12 :  Récital de piano de Lara Liu autour des sonates de Beethoven, à partir de 16h : 06 86 99 41 36 ;
Dimanche 19 : Vide-grenier enfants, de 9h à 18h : 05 53 05 83 62 ;
Samedi 25 : Sortie mycologique avec l’Association ALAIJE, Chemin du Vert Galant : 05 53 35 38 64 ;

Décembre

Vendredi 1  : Marché aux truffes de 9h à 12h à l’office de tourisme : 06 83 08 68 45, 05 53 06 34 35 ;
Samedi 2 : Les matinales du jardinage, de 10h à 12h, Chemin du Vert Galand, 05 53 35 38 64 ;
                    Téléthon 2017 : 06 88 55 87 72 ;
Vendredi 8  : Marché aux truffes, de 9h à 12h,  à l’office de tourisme, 06 85 02 31 21, 05 53 06 34 35 ;
Vendredi 15 : Marché aux truffes ;
Vendredi 22 : Marché aux truffes ;
Dimanche 31 : Réveillon dansant de la Saint Sylvestre avec orchestre, de 21h à 5h, sur réservation : 05 53 07 87 51, 06 08 00 85 39.

A l'agenda

Juillet 

mardi 18 juillet : Duo Piano Jazz   à 21 h salle du Dolmen.
mardi 18 juillet : Marché de producteurs de pays fermiers. Matin.
mercredi 19 juillet : Vide grenier à partir de 14h, autour du stade.
jeudi 20 juillet : Marché nocturne de l’artisanat d’art de 15h à 22h sur le parvis de l’Abbaye.
vendredi 21 juillet : Joutes nautiques à partir de 21h devant l'Abbaye de Brantôme.
dimanche 23 juillet - Antiquités - Brocante professionnelle dans le Jardin des Moines.
lundi 24 juillet : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
jeudi 27 juillet : Spectacle de rue avec la compagnie "Ap'Nez". à partir de 18h.
vendredi 28 juillet : Marché nocturne de producteurs fermiers à partir de 18h.
vendredi 28 juillet : Joutes nautiques à partir de 21h devant l'Abbaye de Brantôme.
dimanche le 30 juillet :  Animations de rue et fluviales "les Chevaliers du Trincou" à partir de 10h.
lundi 31 juillet : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
lundi 31 juillet : Concert de chant grégorien "The Gregorian Voices"  à partir de 21h à l'Abbaye.

Août 

mardi 1er août : Marché nocturne de producteurs fermiers à partir de 18h.
jeudi 3 août :  Marché de potiers avec un atelier pour les enfants à partir de 9h.
dimanche 6 août : Défilé à l'ancienne costumé et exposition artisanale dans le Jardin des Moines.
lundi 7 aout : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
mardi 8 août : Bal traditionnel à partir de 21h place du marché." Initiation danse l'après-midi. Gratuit.
mardi 8 août :  Marché des producteurs fermiers de 8h à 12h30.
jeudi 10 août : Cinéma en plein air à partir de 22h.
vendredi 11 août : Joutes nautiques à partir de 21h devant l'Abbaye de Brantôme.
vendredi 11 août : Marché de producteurs de pays fermiers à partir de 18h.
Samedi 12 août : Sortie en zones humides à partir de 10h au jardin botanique Alaije. Chemin du vert Galant.
Dimanche 13 août: Omelette géante au jardin des Moines à partir de 11h.
Dimanche 13 août : Concert de l'ensemble des solistes de Saint-Pétersbourg dans l'Abbaye à partir de 21h.
Lundi 14 août : Concert place du Marché à partir de 21h.
Lundi 14 août : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
Mardi 15 août : Marché de producteurs de pays fermiers. Matin.
jeudi 17 août : Marché nocturne de l’artisanat d’art, de 15h à 22h sur le parvis de l’Abbaye.
vendredi 18 août : Joutes nautiques à partir de 21h devant l'Abbaye de Brantôme.
dimanche 20 août : Brocante d'été devant l'esplanade de l'Abbaye de 8h à 19h.
lundi 21 août : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
mardi 22 août : Marché des producteurs fermiers de 8h à 12h30.
mardi 22 août : Spectacle de rue avec la compagnie "Le Mime Malou" à partir de 21h place du Marché.
vendredi 25 août :  Marché nocturne de producteurs fermiers à partir de 18h.
vendredi 25 août : Joutes nautiques à partir de 21h devant l'Abbaye de Brantôme.
lundi 28 août : Visite nocturne commentée des vestiges troglodytiques de l'Abbaye à partir de 22h.
mardi 29 août : Marché des producteurs fermiers de 8h à 12h30.

septembre 

vendredi 1er septembre : Soirée Musique & Lampions. Visites nocturnes du jardin et musique acoustique. jardin Alaije Chemin du vert Galant.
vendredi 1er septembre : repas partagé à partir de 19h parvis de l'Abbaye.

mardi 5 septembre : Marché des producteurs fermiers de 8h à 12h30.

mardi 12 septembre : Marché des producteurs fermiers de 8h à 12h30.

samedi 23 septembre : Alaije fête l’automne. entrée gratuite. Chemin du Vert Galant.

samedi 23 septembre : Théâtre "le club des suicidés" salle du Dolmen à partir de 20h30.